Brownies au marc d'espresso

 

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 30 minutes
• Portions : 8

Ingrédients  

• ½ tasse de beurre non salé
• 140 g de copeaux de chocolat doux-amer
• 1½ tasse de cassonade
• 1/3 tasse de marc d'espresso
•  2 œufs
• 1 c.thé de vanille
• ½ tasse de poudre de cacao 
• 2 c.s. de farine tout usage
• ½ c.thé de sel
• ¼ tasse d'espresso

Garniture (hautement facultative)

•  55 g chocolat
• 1 c.s. marc d'espresso 

 

Préparation  

1. Préchauffer le four à 350°F
2. Chemiser un moule allant au four de 8'' x 8'' de papier parchemin
3. Fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux
4. Ajouter le chocolat
5. Brasser jusqu'à ce que ce soit homogène
6. Dans un grand bol, mélanger la cassonade et le café
7. Verser lentement le chocolat et mélanger (au batteur à main dit la recette)
8. Ajouter les œufs, un à la fois, bien mélanger
9. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger 
10. Verser dans le moule et cuire 30 à 35 minutes jusqu'à ce que la pointe d'un couteau en ressorte relativement propre.* 

Garniture

1. Fondre le chocolat et le verser sur les brownies
2. Saupoudrer de marc de café 

 

 Notes du chef !

• * Attention : il y a tellement peu de farine dans cette recette que la pointe d'un couteau ne ressortira jamais propre comme si c'était un gâteau.  Regardez la photo, c'est comme des gâteaux pas tout à fait cuits, mais en fait, c'est du chocolat au beurre avec un extérieur croûté.  Miam.
• Je prends des pastilles de chocolat noir que je broie au robot.
• Je laisse dépasser le papier parchemin sur deux côtés opposés du moule, ça facilite le démoulage.

 

• J'avais une excellente recette de brownies, puis quelqu'un m'a défiée avec celle-ci.  C'en était fait ! Et pourtant, je ne bois pas de café ! Convainquez-moi que vous avez une meilleure recette que celle-là !
• La fille de mécanique du bâtiment vous dit : Vous avez peut-être entendu dire que jeter votre marc de café dans l'évier permet de décrasser les tuyaux.  C'est une légende urbaine ! Il ne faut surtout pas faire ça.  L'eau chaude qui coule dans les tuyaux évidemment refroidit en cours de route.  Les graisses qui colmatent les parois vont capturer le marc pour faire un beau ciment bien compact quelque part entre votre évier et l’égout... sans doute là où ça coûtera le plus cher à faire déboucher.  Ça n'a pas l'air de ça, mais c'est fragile ces petites canalisations.

  

Source : Fork in the road