- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 1 heure
- Portions : 2
Ingrédients
Courge
- 1 courge spaghetti coupée en 2, évidée
- Huile d'olive
- Sel & Poivre
- Coriandre fraîche
Salade de chou
- 1 tasse de chou rouge ciselé
- 1 tasse haricots noirs rincés et égouttés
- ½ poivron rouge en lanières
- ¼ tasse d'échalote verte ciselée
- ¼ tasse coriandre hachée
- 2 c.s. jus de lime
- 1 c.s. huile d'olive
- Sel & Poivre
Guacamole
- 1 avocat
- ¼ tasse salsa verde
- Coriandre fraîche
- 2 c.s oignon finement haché
- ½ gousse d'ail hachée
- Jus de lime
- Sel & Poivre
Préparation
Courge
- Préchauffer le four à 400°F
- Saler et poivrer les moitiés de courge
- Déposer sur une plaque tapissée de papier parchemin, le côté coupé vers le bas
- Cuire au centre du four 45 minutes à une heure
- Laisser reposer 5 minutes
- À l'aide d'une fourchette, défaire la chair en filaments sans la retirer de la cavité.
- Réserver.
Salade de chou
- Tout mélanger
Guacamole
- Tout mélanger
Assemblage
- Répartir la salade de chou dans les 2 moitiés de courge.
- Garnir du guacamole et de coriandre fraîche.
Clarisse, après un appel vidéo de pandémie, le 28 avril 2020
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