Potage tout vert

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 25 minutes
• Portions : 4

Ingrédients

• 1 oignon haché
• 2 gousses d'ail hachées
• 2 c.s. d'huile d'olive
• 4 tasses de bouillon de poulet
• 2 tasses brocoli coupé en bouquets
• 2 tasses d'asperges fraîches ou surgelées en tronçons
• 4 tasses d'épinards
• Sel et poivre
• Feuilles d'épinard (garniture)
• Fromage féta au lait de chèvre émietté (garniture) 

 

Préparation 

1.  Attendrir l'oignon et l'ail dans l'huile
2. Ajouter le bouillon, le brocoli et les asperges
3. Porter à ébullition et laisser mijoter à découvert 15 minutes (légumes tendres)
4. Ajouter les épinards et laisser mijoter 1 minute
5. Au mélangeur, réduire en purée.
6. Passer au tamis.  Ajouter du bouillon au besoin.
7. Saler et poivrer
8. Servir avec une feuille d'épinard et le féta 

Source : Ricardo

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